Beerenschnaps
Beerenschnaps ist in der Herstellung um einiges aufwändiger und damit auch teurer, als beispielsweise Apfel- oder Birnenschnaps. Die kleinen Früchte sind frisch zwar sehr intensiv im Geschmack, doch ihre Destillation erfordert großes handwerkliches Wissen und viel Geschick. Das beginnt mit der Ernte – bei den kleinen Beeren eine um ein Vielfaches langwierigere Angelegenheit als bei großen Früchten. Viele Stunden des Pflückens sind nötig, bis eine destillierbare Menge gesammelt ist. Handelt es sich um Wildbeeren ist der Aufwand noch größer, denn nicht selten müssen sie von unzugänglichen, bisweilen mit Dornen bewehrten Büschen gepflückt werden. So braucht man beispielsweise für 2 Liter Erdbeerbrand, der als Anteil im Erdbeerschnaps enthalten ist, 100 Liter Erdbeermaische!
Neben der Herstellung von Beerenbrand, bei dem die eingemaischten Früchte destilliert werden, ist auch die Herstellung von Beerengeist eine gängige Praxis. Hierbei werden die Früchte in neutralem Alkohol eingelegt und anschließend destilliert.
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