Marca Negra Tepeztate Mezcal 48,9% vol. 0,70l

Der Marca Negra Tepeztate wird sortenrein aus der namensgebenden Tepeztate Agave aus San Luis del Rio gefertigt. Die Agavenmaische wurde zweifach destilliert und ohne Zusätze abgefüllt. Verantwortlicher Mezcalero ist Senor Jorge Véndez Ramirez.

Tasting Notes

• Nase: erdige, kernige Würze, mit intensiver Mineralität, grünem Pfeffer, Grasnoten und Rauchunterlage
• Gaumen: interessantes Wechselspiel zwischen würzigen Noten, heißen Chilipfefferakzenten und Zitrusnuancen mit dichtem Rauch und mineralischem Beiklang
• Finish: langer, intensiver und heißer, rauchgetragener Abgang

Marca Negra: Mezcal in Handarbeit

In ihrer Reihe der sortenreinen Agavenbrände greift Marca Negra sowohl auf kultivierte Agaven-Bestände als auch auf wilde Agaven zurück. Die Ernte erfolgt in reiner Handarbeit. Die Jimadores (die Erntearbeiter) entfernen die Blätter der mitunter mehrere Meter hohen Agaven. Dadurch wird das Herz (die pina) freigelegt. Dieses wird in Gruben mit Palmblättern abgedeckt und gedämpft. Danach wird die gedünstete Pina mit einem steinernen Mühlrad zerkleinert und die Maische in hölzernen Wannen aufgefangen. Danach fermentiert das Gemisch unter der heißen Sonne Oaxacas über mehrere Tage hinweg. Nach bis zu zwei Wochen ist es dann so weit: die Maische wird zweifach destilliert und danach sofort abgefüllt. Dadurch erhält der Mezcal sich seinen kernigen, urtümlichen Geschmack.